Hinweise für die Verwendung der Pestos
(Kamptaler Edelkonserven)
Apfel-Lauch Pesto
Pesto aus Äpfel, Lauch, Cashewkernen, Olivenöl, Parmesan, Veltliner, Senf und Salz
passt zu:
Aufgrund des milden Geschmacks sehr gut zu Fisch, Tortellini, zum saftigen Beinschinken
Bärlauch Pesto
Pesto aus Bärlauch, Walnüssen, Olivenöl, Parmesan und Salz
passt zu:
Bandnudeln, Frischkäse, zur Brettljause
Basilikum Pesto
Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Salz
passt zu:
Mozzarella-Tomaten Salat mit Olivenöl und Balsamico Essig. Zur Pasta oder auf Weissbrot
Chili Pesto
Pesto aus Chili, Paprika, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer
passt zu:
Huhn oder zu Grillgerichten
Knoblauch Pesto
Pesto aus Knoblauch, Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan, roten Chilischoten und Salz
passt zu:
Spaghetti als Würze oder auf getoastete Baguette-Scheiben. Auch sehr gut geeignet zum Würzen von Grillfleisch
Kürbiskern Pesto
Pesto aus Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Rapsöl, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer
passt zu:
Frischkäse oder einfach auf die Eierspeis
Mohn Pesto
Pesto aus Graumohn, Rapsöl, Graumohnöl, Parmesan, Chili und Salz
Paprika Pesto
Pesto aus gebratenen Paprika, Gewürztraminer, Walnüssen, Olivenöl, Parmesan, Rosmarin, Salz und Pfeffer
passt zu:
Frischkäse oder als Begleiter zu gegrillten Speisen
Paradeiser Pesto
Pesto aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Kapern und Salz
passt zu:
Speisen der italienischen Küche. Sehr gut zu frischer Pasta, für Bruschetta und als Begleiter zu Büffelmozarella
Pignoli Pesto
Pesto aus gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl, frittiertem Rosmarin und Salz
Rote Rüben Pesto
Pesto aus Roten Rüben, Walnüssen, Olivenöl, Parmesan, Traceto Weinessig, Kren, Salz und Pfeffer
passt zu:
Gnocchi, harmoniert auch gut mit Erdäpfel
Rucola Pesto
Pesto aus Rucola, Walnüssen, Olivenöl, Parmesan und Salz
Spargel Pesto
Pesto aus grünem Spargel, gebratenem Speck, Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Salz
Speck Pesto
Pesto aus Räucherspeck, Mandel, Pistazien, Olivenöl, Parmesan, Zweigelt Portugieser, Salz, Pfeffer und Thymian
passt zu:
Folienerdäpfeln, Krautfleckerl, Hausmannskost
Steinpilz Pesto
Pesto aus getrockneten Steinpilzen, Jungzwiebel, Parmesan,
Pinienkernen, Mandel, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und
Pfeffer
passt zu:
Pasta. Tipp: Herbstlicher Salat mit Feldsalat, geröstetem
Speck, Bratkartoffel und einem Schalotten Olivenöldressing, dazu
Steinpilzpesto und resches Toscanabrot
Trüffel Pesto
Pesto aus Schwarzen Trüffel, Trüffelöl, Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen, grünem Pfeffer und Salz
passt zu:
Crostini, Pasta, zur Verfeinerung von Kartoffelsuppe
Walnuss Pesto
Pesto aus Walnüssen, Rapsöl, Walnussöl, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer
passt zu:
Camembert oder Bergkäse. Ideal zum verfeinern von Salaten. Tipp: als Beilage zu weißem Spagel
Chili Marmelade
Feinste Tomatenkonfitüre aus vollreifen Tomaten, Zucker,
Zitronenmelisse, Zitronenbasilikum und Zitronensaft
Paradeiser Marmelade
Marmelade aus Chilischoten, Paprika, Rosé und Zucker
Zwiebel Marmelade
Zwiebelmarmelade aus roten Zwiebeln, Zucker, Traceto Weinessig, Kümmel und Gewürznelken
Allgemeine Speiseempfehlungen:
Jedes Pesto eignet sich hervorragend zum Anrichten von belegten
Brötchen oder als geschmackliche sowie optische Verfeinerung von
Canapés.
Verwendungsmöglichkeit für Pesto:
Pesto passt zu gedünstetem Gemüse an Stelle von Butter. Das warme Gemüse verbindet sich sehr gut mit dem Geschmacken des Pesto.
Pesto
passt in den Kartoffelsalat. Nur über die noch heißen Kartoffelscheiben
geben. Sie nehmen Geschmack des Pesto auf, ganz gleich ob der
Kartoffelsalat warm oder kalt ist.
Pesto gibt Joghurt, Creme
fraiche und Mayonnaise einen mediterranen Hauch, und auch Farbe. Paßt
als Dressing zu Salat oder zu gebackenen Kartoffeln.
Mit Pesto
und Semmelbröseln lassen sich Fische und Hühnerbrustfilets, ohne Haut
panieren, so dass diese beim Backen eine Kräuterkruste bekommen.
Ein
Dressing aus Balsamessig, Pesto und Olivenöl paßt z.B. zu gerösteten
Paprikaschoten, Auberginen oder in Scheiben geschnittenen Tomaten.
Pesto
ist eine Füllung für Omelettes, allein oder zusammen mit
kleingeschnittenen frischen Tomaten und einigen frischen
Basilikumblättern.
Etwas Pesto paßt zu jedem Fisch, ob gedünstet, gebacken oder gegrillt.
Wenn man der Fantasie freien Lauf läßt wird man bald entdecken,
zu wie vielen Speisen und Saucen die
verschieden Pesti passen.
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